Intermedio

Plato principal

Lomo de cerdo ibérico sobre rabito guisado y halófilas

Plato principal

Paloma curada en kombu con escabeche de apio-nabo

Plato principal

Paletilla de rodaballo, beurre blanc cítrica de algas

Plato principal

Bacalao marmoleado

Plato principal

Costa

Entrante

Percebes a cucharadas

Plato principal

Lasaña-filloa de centolla y bechamel de algas

Entrante

Vieiras con guiso de halófilas y caviar

Plato principal

Guisantes y halófilas

Entrante

Ensalada de halófilas y coliflor

Plato principal

Alcachofas escabechadas con salsa romesco blanca

Entrante

Bouquet de acelgas con crema de espinacas

Entrante

Salsifís blancos con mini hinojos y avellanas

Plato principal

Tatín céleri y chalotas con cítricos

Plato principal

Ramen de cocido leonés con shitake y enoki

Entrante

Coulant de trufa

Entrante

Huevo, colmenillas guisadas con foie

Repostería/Pastelería

Tarta de avellanas con mousse Azelia

Postre

Travel cake de chocolate, banana y jalea de dátil

Repostería/Pastelería

Carrot Spicy Cake

Repostería/Pastelería

Malted Chocolate 75% Banana Bread

Repostería/Pastelería

Brownie de Chocolate Blanco, Té verde y Mandarina

Aperitivo

Yemas curadas

Plato principal

Tartar de salmón

Repostería/Pastelería

Pie de Manzana y Bacon

Plato principal

Salmón marinado

Salsas

Vinagreta

Repostería/Pastelería

Strawberry Tart y Pimienta Rosa

Repostería/Pastelería

Roscón

Repostería/Pastelería

Panettone Glasa

Repostería/Pastelería

Levadura Natural

Postre

Panettone de chocolate y Naranja

Plato principal

Arroz al barolo con hongos

Plato principal

Arroz caldoso de pescado y marisco

Salsas

Mahonesa

Entrante

Col lombarda encurtida