Intermedio

Plato principal

Rodaballo con tallarines de calamar

Plato principal

Rape a baja temperatura, apio nabo y semillas

Plato principal

Lamprea a la Bordalesa

Plato principal

Lubina salvaje, coliflor y navaja

Entrante

Vieira a la limeña

Plato principal

Salpicón de centolla con bimi

Entrante

Zamburiña con vinagreta de verduras

Plato principal

Calamares en su tinta con arroz cremoso

Entrante

Mejillón gallego en escabeche con Miso

Entrante

Ostras gratinadas

Postre

Ruibarbo, nata helada, fresas

Entrante

Hígado y mollejas de cordero, leche de oveja, lana, tomillo y romero

Plato principal

Milhojas de trucha

Entrante

Wellington de remolacha

Entrante

Huevo fresco del día de diferentes colores

Entrante

Hojas, hierbas y flores

Repostería/Pastelería

Carrot cake de rebozuelos

Receta de conservas

Caña de lomo

Guarniciones

Lentejas con boletus edulis y hummus verde

Recetas de Bebidas

Segunda fermentación Kombucha de naranja

Recetas de Bebidas

Kombucha base

Recetas de Bebidas

Hidromiel básica

Entrante

Pulpo glaseado y fabas de Lourenzá

Plato principal

Callos de pulpo a la gallega

Entrante

Pulpo ahumado, jugo verde y cebolla enchilada

Entrante

Tartar roll

Plato principal

Chuletón y Entrecot

Plato principal

Carrilleras al vino tinto al vacío

Plato principal

Fricandó de ternera con setas al vacío

Plato principal

Rabo de Toro a la cordobesa

Entrante

Chicharrón mixto

Entrante

Tiradito de lubina y mariscos fusión mediterránea

Entrante

Tiradito de vieiras chalaca

Entrante

Tiradito de caballa con ají rocoto

Entrante

Ceviche nikkei de atún rojo

Entrante

Ceviche de pargo con ají amarillo