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laurel
Plato principal
Falda marinada a la parrilla, moros, salsa de aguacate y maíz
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Caldos y sopas
Sopa veraniega de vegetales, salsa de anchoas y tostadas de queso
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Plato principal
Chipirones y piangua, pasta de ajo negro y puerros con salsa kaffir
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Plato principal
Cangrejo, hoisin de tomate, tallo y flor de capuchina
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Aperitivo
Seso, alcaparras, limón, pimienta ahumada y perejil
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Caldos y sopas
Sopa de cicerchie y cabeza de ternera
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Lasagna arcoíris con bacalao, nabo verde y limón
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Pato Duclair con fresas y tubérculos
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Hamburguesa de hongos, puré trufado y mostaza antigua
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Solomillo de buey en civet
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Ensaladilla con ventresca
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Mejillones en escabeche
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Recetas de Bebidas
Gin Tonic perfect serve Tanqueray
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Borsch
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Camarones en escabeche tampiqueño
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Tournedó de Cordero con Patata Ajo y Tomillo
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Calabaza ahumada y cáscara de granadina Shawarma de tofu
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Pan de patata dulce con yogurt y kofta de hummus
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Tostadas de tinga de pollo
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Jabalí con chutney de trompetas negras
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Sopa de níscalos con patata/kuzu y costilla de cerdo
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Lengua de ternera en salsa
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Lengua de ternera con vinagreta
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Patatas con anchoas y verduras en escabeche
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Carré de cordero con crumble de frutos secos y ciruelas pasas
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Zaalouk enrollado
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Escabeche de conejo y zanahorias
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Tacos de guisado
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Legumbres: Alubias gigantes al horno
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Sopa de Cebolla
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Char Siu
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Lengua con alcaparras, consomé de sopas
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Lentejas con albóndigas de pollo en pepitoria
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Escabeche de solomillo con bearnesa
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Empanada de carrillera y chirivía
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Merluza con guiso de habas y emulsión de Codium
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