Etiqueta: laurel

Plato principal

Empanada de carrillera y chirivía

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Plato principal

Merluza con guiso de habas y emulsión de Codium

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Plato principal

Calamares en su tinta con arroz cremoso

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Entrante

Mejillón gallego en escabeche con Miso

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Plato principal

Cochinillo con su oreja y oreja de judas adobada

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Entrante

Pulpo glaseado y fabas de Lourenzá

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Plato principal

Callos de pulpo a la gallega

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Entrante

Pulpo ahumado, jugo verde y cebolla enchilada

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Entrante

Mollejas a la parrilla cocidas al vacío

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Entrante

Mollejas risoladas tradicionales

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Plato principal

Carrilleras al vino tinto al vacío

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Plato principal

Carrilleras al vino tinto al modo tradicional

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Plato principal

Fricandó de ternera con setas al vacío

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Plato principal

Fricandó de ternera con setas al modo tradicional

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Recetas de Carles Tejedor

Demi glace de ternera

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Recetas de Carles Tejedor

Caldo de Ternera

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Plato principal

Costa

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Entrante

Percebes a cucharadas

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Entrante

Vieiras con guiso de halófilas y caviar

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Plato principal

Alcachofas escabechadas con salsa romesco blanca

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Masas

Pizza de calabaza y guanciale

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Entrante

Pulao o Byrani de Verduras

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Plato principal

Pescado al caldo corto

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Plato principal

Filetes de lenguado al azafrán

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Consomé clarificado

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Fabada asturiana

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Escudella de lentejas

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Alubias estofadas con botifarrón

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Plato principal

Potaje de vigilia

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Canelones Florentina

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Salsa española

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Salsa de tomate

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Fondo oscuro

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Fondo blanco

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Entrante

Tumbet

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Entrante

Puerros a la vinagreta

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