- Dificultad Intermedio
Tiempo
60 min
Fermentado: 10 días, Cocción: 35 min, Cocción: 4 hs, Deshidratado: 6 hs, Horneado: 35 - 40 min, Cocción: 48 hs
- Tipo de plato Entrante
Después de pasar por las cocinas de Barcelona, París, Nueva York y Copenhague, Álvaro Clavijo regresa a Colombia a montar su propuesta.
Una visión contemporánea de la gastronomía colombiana, que rinde homenaje a los productores y a su vez aplica técnicas culinarias globales para resaltar ingredientes locales.
