laurel

Entrante

Lengua de ternera en salsa

Entrante

Lengua de ternera con vinagreta

Entrante

Patatas con anchoas y verduras en escabeche

Plato principal

Carré de cordero con crumble de frutos secos y ciruelas pasas

Entrante

Zaalouk enrollado

Plato principal

Escabeche de conejo y zanahorias

Entrante

Tacos de guisado

Plato principal

Legumbres: Alubias gigantes al horno

Entrante

Sopa de Cebolla

Plato principal

Char Siu

Entrante

Lengua con alcaparras, consomé de sopas

Plato principal

Lentejas con albóndigas de pollo en pepitoria

Entrante

Escabeche de solomillo con bearnesa

Plato principal

Empanada de carrillera y chirivía

Plato principal

Merluza con guiso de habas y emulsión de Codium

Plato principal

Calamares en su tinta con arroz cremoso

Entrante

Mejillón gallego en escabeche con Miso

Plato principal

Cochinillo con su oreja y oreja de judas adobada

Entrante

Pulpo glaseado y fabas de Lourenzá

Plato principal

Callos de pulpo a la gallega

Entrante

Pulpo ahumado, jugo verde y cebolla enchilada

Entrante

Mollejas a la parrilla cocidas al vacío

Plato principal

Carrilleras al vino tinto al vacío

Plato principal

Fricandó de ternera con setas al vacío

Salsas

Demi glace de ternera

Plato principal

Costa

Entrante

Percebes a cucharadas

Entrante

Vieiras con guiso de halófilas y caviar

Plato principal

Alcachofas escabechadas con salsa romesco blanca

Masas

Pizza de calabaza y guanciale

Entrante

Pulao o Byrani de Verduras

Plato principal

Pescado al caldo corto

Plato principal

Filetes de lenguado al azafrán

Consomé clarificado

Fabada asturiana

Escudella de lentejas