Bocadillo de salmonete escabechado

Original

Dificultad Intermedio

Tiempo

80 min

Deshidratado: 3 - 4 hs, Macerado: 1 h 30 min, Cocción: 15 min, Reducción: 10 min

Tipo de plato Aperitivo, Entrante

Tipo de receta Recetas de pescado
Curso Alta Cocina Española, Recetas de Mario Sandoval

Esta receta pertenece a la lección:

Bocadillo de salmonete en scapece

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Mario Sandoval

Lleva la cocina en la sangre al ser tercera generación de hosteleros, y a su vez ha desarrollado habilidades empresariales y de investigación relacionadas a la gastronomía.

Esta receta pertenece al curso:

Alta Cocina Española

Mario Sandoval transmite su idea de la cocina vanguardista y gourmet, mediante el uso de técnicas estimulantes e innovadoras

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