sal fina

Entrante

Aguacate de Málaga a la Brasa

Plato principal

Empanada gallega de berberechos

Plato principal

Garganelli picantes en salsa de ajo

Plato principal

Spaghetti alla chitarra tibios

Plato principal

Asado de tira

Plato principal

Pulpo y papas nativas al Josper

Entrante

Pescadilla de dénia entre plásticos

Postre

Tableta Rellena con Ganache de Caramelo

Aperitivo

Arepa de choclo bogotana

Plato principal

Chuletas de cerdo a la parrilla

Entrante

Paté de campo

Plato principal

Tournedó de Cordero con Patata Ajo y Tomillo

Salsas

Emulsión de pimientos del piquillo

Postre

Kouglof

Postre

Kouign-aman

Postre

Schneken de Plátano

Postre

Bretzel

Postre

Trenza tipo Almudevar

Postre

Masa de Brioche Hojaldrado

Postre

Carrés aux Pommes oCarré de Manzana

Postre

Nudo de Crema

Masas

Masa Croissant

Plato principal

Lubina rellena de aguacate, gambas y huevas de salmón

Entrante

Foie con ciruelas al tequila reposado

Plato principal

Bonito confitado

Salsas

Mayonesa cornicabra

Salsas

Salsa de tomate

Repostería/Pastelería

Tarta Tatin

Plato principal

Merluza con guiso de habas y emulsión de Codium

Plato principal

Rodaballo con tallarines de calamar

Plato principal

Rape a baja temperatura, apio nabo y semillas

Plato principal

Lamprea a la Bordalesa

Plato principal

Lubina salvaje, coliflor y navaja

Entrante

Vieira a la limeña

Plato principal

Salpicón de centolla con bimi

Entrante

Zamburiña con vinagreta de verduras