sal fina

Plato principal

Carré de cordero almendrado con verduras del asado

Plato principal

Espaldita asada tradicional con rosti de patata y ensalada verde

Entrante

Brocheta de Carrillera Ibérica con Salsa Barbacoa

Plato principal

Carrillera Crujiente con Setas a la Vainilla

Plato principal

Cochinillo Pekín

Plato principal

Cochinillo Relleno con Boletus

Plato principal

Cochinillo Asado

Aperitivo

Aperitivo de Pavo con Salsa Rosa y Queso Fresco

Entrante

Ensalada César

Entrante

Huevo Frito de Oca con Panceta, Patatas Soufflé y Trufa

Entrante

Ensalada de Sesos

Plato principal

Canelones Tradicionales con Crema de Trufas

Plato principal

Carrilleras al vino tinto con puré de raíz de apio

Plato principal

Setas de Burdeos (Boletus) Rustidas en su Consomé

Plato principal

Pato con Peras

Plato principal

Pollo de Corral Crujiente con Salsa Saté

Aperitivo

Foie por compactación

Plato principal

Ensalada de Berenjena Ahumada, Yema, Encurtidos y Salazones

Plato principal

Boquerón Lacado con Tamarindo, Soja en Agridulces

Plato principal

Anguilas en Tres Texturas

Entrante

Sardina Braseada con Berenjena Ahumada y Sardajo

Entrante

Hoja de Shiso con Mousse de Pez Volador

Entrante

Arroz Negro Crujiente con Camarones

Plato principal

Nube de Tomate, Mozzarella y Boquerón

Aperitivo

Nido de Huevo Carbonara

Guarniciones

Espuma de Patata

Postre

Espuma de Queso

Postre

Espuma de Lima

Postre

Pasta de Pistacho

Aperitivo

Cono de Cortezas de Cerdo con Tartar de Ostra

Aperitivo

Espárragos Blancos con Codium

Entrante

Cous Cous con Crucíferas

Aperitivo

Pepinos Salteados

Entrante

Foie Gras de Pato a la Sal

Aperitivo

Yogur de Foie Gras

Guarniciones

Kimchee