sal fina

Salsas

Pasta orly

Salsas

Salsa de tomate

Salsas

All-i-oli

Salsas

Mayonesa sin huevo

Salsas

Mayonesa con huevo

Salsas

Vinagreta de pimientos y huevo

Salsas

Vinagreta Tradicional

Plato principal

Cochinillo con su oreja y oreja de judas adobada

Entrante

Tartar roll

Entrante

Mollejas a la parrilla cocidas al vacío

Plato principal

Carrilleras al vino tinto al vacío

Plato principal

Fricandó de ternera con setas al vacío

Plato principal

Rabo de Toro a la cordobesa

Salsas

Brine o salmuera

Plato principal

Paletilla de rodaballo, beurre blanc cítrica de algas

Entrante

Percebes a cucharadas

Plato principal

Lasaña-filloa de centolla y bechamel de algas

Entrante

Ensalada de halófilas y coliflor

Plato principal

Coliflor a la brasa XP

Plato principal

Alcachofas escabechadas con salsa romesco blanca

Entrante

Bouquet de acelgas con crema de espinacas

Masas

Pizza diavola en bandeja

Masas

Pizza montanarine napoletane

Masas

Pizza frita napolitana

Masas

Calzone Napolitano

Masas

Pizza de calabaza y guanciale

Masas

Pizza marinara

Masas

Pizza Margherita

Masas

Amasado indirecto con amasadora con biga

Masas

Amasado directo con amasadora con harina 00

Masas

Amasado directo a mano con harina integral

Entrante

Huevo, colmenillas guisadas con foie

Guarniciones

Pastel de Calabaza y Nueces

Repostería/Pastelería

Malted Chocolate 75% Banana Bread

Aperitivo

Yemas curadas

Plato principal

Tartar de salmón