cebolla

Plato principal

Hamburguesa de hongos, puré trufado y mostaza antigua

Entrante

Falafel de garbanzos, yogurt vegetal de fermentación natural, raita y coleslaw

Plato principal

Solomillo de buey en civet

Caldos y sopas

Tori Paitan (pollo)

Caldos y sopas

Caldo Tonkotsu

Caldos y sopas

Chintan estilo Tokio

Caldos y sopas

Chintan de cerdo y pollo

Entrante

Croqueta de carne y queso trufado sobre guiso de setas

Aperitivo

Croqueta de jamón

Plato principal

Arroz con verduritas con romesco

Entrante

Crema de zanahoria

Plato principal

Salmón con salsa de azafrán y verduras salteadas

Entrante

Tacos de lechuga con Jackfruit y pico de gallo de jalapeño

Entrante

Ceviche de alga cochayuyo y salicornia

Entrante

Labneh de tahini con ensalada de granada

Entrante

Barbacoa vegetariana con feta y salsa romesco

Guarniciones

Golubtsi: Rollitos de col con salsa cremosa de champiñones

Plato principal

Borsch

Entrante

Cebolla asada rellena de costilla estofada

Entrante

Croqueta de costilla de ternera

Salsas

Velouté de coliflor

Entrante

Sándwich de trufa, setas y mozzarella

Masas

Nudos de cebolla y romero

Entrante

Espinacas con queso fresco, huevos y vainilla

Masas

Pan de patata dulce con yogurt y kofta de hummus

Plato principal

Pambazos de papa y chorizo

Plato principal

Tortas ahogadas

Plato principal

Tostadas de tinga de pollo

Entrante

Tlacoyos con requesón y ensalada de nopales

Entrante

Tacos de canasta

Entrante

Gorditas de chicharrón

Plato principal

Jabalí con chutney de trompetas negras

Guarniciones

Lengua de vaca, tallarines vegetales y kimchi

Entrante

Sopa de níscalos con patata/kuzu y costilla de cerdo

Plato principal

Mejillones “choros” a la chalaca

Plato principal

Parihuela de mariscos