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Ragú de Seitán
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Pilaf de ocra
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Cannoli de berenjena con pasta crujiente
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Raviolis de calamar
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Cordero al ajillo
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Arancino de arroz con ragú de salmonete e hinojo salvaje
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Salsa pil-pil
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Solomillo de tudanca salsa de queso y zanahoria confitada
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Aperitivo
Timbal de huevo, callos de bacalao y “paja” de patatas
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Aperitivo
Mejillones a la marinara con queso azul de Cantabria
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Caldos y sopas
Sopa de alubias de Cantabria, verduras y col frita
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Ceviche de lubina
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Filete de lubina con pakoras de cáscara de verduras
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Pizza vegetal con poolish
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Entrante
Aguacate de Málaga a la Brasa
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Entrante
Gazpacho de cerezas
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Empanada gallega de berberechos
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Tortellini en caldo
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Lunghetti con hongos y bearnesa de apio
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Lasagna con carne, salsa bechamel y aire de parmesano
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Passatelli
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Tallarines con ragú de pichón y almendras tostadas
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Spaghetti alla chitarra tibios
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Canilla de cordero y puré de yuca con queso
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Entrante
Empanada ‘Esther Gutiérrez’ de Salta
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Entrante
Empanada de chivo
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Jambalaya
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Gambas en adobo con chicharrón de algas, guasacaca y tortilla chips
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Barbacoa de Short Rib con Romeritos y Jus Ahumado
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Caldos y sopas
Gazpacho de verduras asadas con mojama de atún
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Plato principal
Langosta, miso de remolacha, arroz Artemide y kimchi de melocotón
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Ragú de codillo de cerdo con tagliatelle
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Plato principal
Risotto de tinta, puntillas, emulsión de hierbas y pulpo
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Arroz cremoso de berro, castañetas ibéricas y burrata
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Plato principal
Falda marinada a la parrilla, moros, salsa de aguacate y maíz
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Caldos y sopas
Sopa veraniega de vegetales, salsa de anchoas y tostadas de queso
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