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Recetas por Profesor
Repostería/Pastelería
Anko
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Aperitivo
Piña, chips de piña, tallos de cilantro
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Plato principal
Bife paletero, lechuga romana, papas nativas y bearnesa de hormigas
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Plato principal
Chipirones y piangua, pasta de ajo negro y puerros con salsa kaffir
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Plato principal
Atún, pera, crema de rábano, radicchio y remolacha
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Entrante
Tuétano, tucupí y caracol
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Plato principal
Trucha blanca curda, masa philo, espuma de trucha, berros y mostaza
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Entrante
Cangrejo, hoisin de tomate, tallo y flor de capuchina
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Entrante
Crocante de tapioca, paté y mora silvestre
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Postre
Granadilla, semillas de orejero, marañón y leche de tigre
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Recetas de Bebidas
Affogato (cóctel sin alcohol)
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Recetas de Bebidas
Espresso Ginger Ale (cóctel sin alcohol)
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Recetas de Bebidas
Coffee Tonic (cóctel sin alcohol)
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Recetas de Bebidas
Shakerato (cóctel sin alcohol)
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Recetas de Bebidas
Ginger Ale Coffee
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Recetas de Bebidas
White Russian
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Recetas de Bebidas
Old Coffee Fashion
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Recetas de Bebidas
Espresso Martini
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Recetas de Bebidas
Café irlandés
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Recetas de Bebidas
Espresso 43
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Recetas de Bebidas
Gin coffee tonic
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Entrante
Bocaditos de falafel en hojas de endivia
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Entrante
Ceviche tropical de palmito
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Entrante
Empanaditas de jackfruit
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Plato principal
Arepas con setas de cardo
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Guarniciones
Ensalada de Nopal y Quinoa
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Entrante
Poke-tartar de papaya con ensalada de wasabi
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Aperitivo
Caballa con ponzu de tomate
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Entrante
Pizza de sardina ahumada con tomate
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Entrante
Ensalada de tomate, boquerón y consomé oloroso
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Aperitivo
Pan de coca con mantequilla de tomate
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Entrante
Navaja con ponzu a la donostierra
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Entrante
Hoja de shiso en tempura con gamba roja y tosazu
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Entrante
Carbonara reinterpretada de “espardenyàs”
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Entrante
Flor de remolacha y caviar
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Entrante
Soufflé de berberecho
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