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Recetas por Profesor
Plato principal
Ragú de codillo de cerdo con tagliatelle
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Plato principal
Chuletas de cerdo a la parrilla
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Aperitivo
Paté de campo
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Plato principal
Risotto de tinta, puntillas, emulsión de hierbas y pulpo
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Plato principal
Risotto de hinojo, langosta y percebes
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Plato principal
Arroz cremoso de berro, castañetas ibéricas y burrata
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Plato principal
Risotto de mar, cítricos y alcaparras
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Plato principal
Risotto de remolacha, anguila y malta
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Postre
Yawar Fiesta
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Plato principal
Carrillera de cerdo, toffee de manzanas, espuma de hongo
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Plato principal
Ñoquis di maduro, manteca de suri y crema de bijao
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Guarniciones
Brócoli pachikay, persillade de tenebrio molitor
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Plato principal
Hígado, langostino, jugo de crustáceo, velo fluorescente
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Entrante
Ceviche carretillero de pota y chicharrón de muy muy
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Postre
Hilos de oro
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Repostería/Pastelería
Eclair café y almendras
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Repostería/Pastelería
Eclair limón verde y coco
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Repostería/Pastelería
Eclair Vainilla Pure
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Repostería/Pastelería
Eclair té matcha
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Repostería/Pastelería
Eclair doble chocolate
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Repostería/Pastelería
Eclair de avellanas
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Repostería/Pastelería
Eclair cheesecake
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Repostería/Pastelería
Eclair de chocolate
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Masas
Pasta choux de chocolate
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Masas
Pasta choux clásica
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Postre
Budín de pan y frutas asadas
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Entrante
Huevos envueltos
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Plato principal
Falda marinada a la parrilla, moros, salsa de aguacate y maíz
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Caldos y sopas
Sopa veraniega de vegetales, salsa de anchoas y tostadas de queso
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Plato principal
Pescado veracruzano con cebada y verduras asadas
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Aperitivo
Tostadas de ceviche estilo Baja
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Repostería/Pastelería
Nerikiri
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Repostería/Pastelería
Yokan
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Repostería/Pastelería
Dorayaki
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Repostería/Pastelería
Ichigo Daifuku
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Repostería/Pastelería
Mochi
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