Recetas por Profesor

Postre

Chocolate, higo, naranja y caramelo

Postre

Tarta de yuzu, Opalys y limón

Postre

Poleás ligeras con pestiños

Plato principal

Espinacas esparragás sevillanas con bacalao frito

Plato principal

Lubina con gazpacho malagueño

Plato principal

Raya al pimentón con patatas a la roteña

Entrante

Gazpacho de verduras asadas con mojama de atún

Caldos y sopas

Ajoblanco malagueño con tallarines de calamar

Aperitivo

Tortillitas de camarones

Aperitivo

Boquerones fritos en adobo sevillano

Entrante

Ostras, tupinambo, tapioca, rosa y moringa

Entrante

¡Todo acerca del pollo!

Plato principal

Langosta, miso de remolacha, arroz Artemide y kimchi de melocotón

Plato principal

Espaguetis con almejas y cáscara de lima carbonizada

Plato principal

Orzotto de tinta de calamar con gambas, fresa y tomate verde

Postre

Red velvet

Coberturas y Rellenos

Almíbar entremés

Coberturas y Rellenos

Almíbar de primer hervor

Coberturas y Rellenos

Almíbar de mandarina

Coberturas y Rellenos

Almíbar express

Coberturas y Rellenos

Fondant casero

Coberturas y Rellenos

Pegamento comestible

Coberturas y Rellenos

Pasta de goma casera

Coberturas y Rellenos

Ganache de chocolate blanco (para sellado)

Coberturas y Rellenos

Ganache de chocolate blanco

Coberturas y Rellenos

Brigadeiro blanco

Coberturas y Rellenos

Fudge suave de limón

Coberturas y Rellenos

Buttercream de maracuyá

Coberturas y Rellenos

Buttercream americano

Postre

Budín de mandarina

Postre

Bizcocho cuatro cuartos

Masas

Baguette con manga

Masas

Pan de molde

Masas

Pan lacteado

Masas

Baguettes maleables

Masas

Cereal fermentado