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zanahoria
Caldos y sopas
Sopa veraniega de vegetales, salsa de anchoas y tostadas de queso
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Cangrejo, hoisin de tomate, tallo y flor de capuchina
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Caldos y sopas
Sopa de cicerchie y cabeza de ternera
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Pato Duclair con fresas y tubérculos
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Falafel de arvejas, harissa y cous cous de coliflor en pan lavash
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Falafel de garbanzos, yogurt vegetal de fermentación natural, raita y coleslaw
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Solomillo de buey en civet
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Croquetas Thai
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Carrillera en su jugo con puré de boniato
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Ensaladilla con ventresca
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Mejillones en escabeche
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Tori Paitan (pollo)
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Canelón de calabacín con quinoa aliñada
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Arroz con verduritas con romesco
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Carrot cake con ganache montada de jengibre
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Crema de zanahoria
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Salmón con salsa de azafrán y verduras salteadas
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Ceviche de alga cochayuyo y salicornia
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Barbacoa vegetariana con feta y salsa romesco
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Golubtsi: Rollitos de col con salsa cremosa de champiñones
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Borsch
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Puré de zanahorias
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Ensalada de crudités
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Arroz de piña
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Tarte Tatin Baba Ganoush
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Jabalí con chutney de trompetas negras
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Lengua de vaca, tallarines vegetales y kimchi
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Arroz con mariscos
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Licuado para la vista
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Frittata de verduras, bacon y setas
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Patatas con anchoas y verduras en escabeche
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Lasaña boloñesa y setas
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Marmitako
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Menestra de verduras de temporada
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Carré de cordero con crumble de frutos secos y ciruelas pasas
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Bacalao a la Vizcaína
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