zanahoria

Plato principal

Poke de Jackfruit al Hoisin

Plato principal

Poke de tofu con miso al horno

Plato principal

Cuy andino

Salsas

Dip picante de cacahuete

Salsas

Dip para nachos

Plato principal

Falso “salmón” de zanahoria ahumada

Postre

Carrot cake

Entrante

Hummus de zanahoria

Guarniciones

Ensalada Coleslaw

Entrante

Ensalada rusa zero waste

Plato principal

Trucha alpina y trigo

Plato principal

Escorpina

Postre

Copa Vianesa

Salsas

Salsa Teriyaki – Japón

Caldos y sopas

Caldo Pot-au-Feu

Caldos y sopas

Caldo de ave reducido

Caldos y sopas

Consomé de ternera (sopa clarificada)

Caldos y sopas

Sopa de cebolla

Caldos y sopas

Potage cultivateur (sopa campesina)

Caldos y sopas

Sopa de calabaza

Plato principal

Lenguado a la Meunière

Plato principal

Costillar de cordero asado con verduras glaseadas

Entrante

Zanahoria confitada

Plato principal

Calamares y sepias

Plato principal

Congee de gambas con sabayón de nori

Plato principal

Perrito de carrilleras y mayonesa de kimchi

Plato principal

Paleta de cerdo

Plato principal

Costillas de cerdo

Salsas

Mole Mexicano – México

Salsas

Salsa de tomate

Salsas

Velouté

Plato principal

Omurice

Plato principal

Risotto Boloñesa

Plato principal

Cuello de ternera, Verjus y polvo de especias

Caldos y sopas

Sopa de carne y verduras

Caldos y sopas

Fondo clarificado “consomé”