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Caldos y sopas
Fondo oscuro deternera
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Caldos y sopas
Fondo claro deternera
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Caldos y sopas
Fondo claro de ave
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Espaguetis de verduras y tofu
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Risotto con colas de gambas
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“Gastrogenómica”
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Croquetas de salmón falso con palmitos
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Filete de lubina con pakoras de cáscara de verduras
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Tortellini en caldo
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Lasagna con carne, salsa bechamel y aire de parmesano
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Tallarines con ragú de pichón y almendras tostadas
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Spaghetti alla chitarra tibios
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Carbón tapado: Papillote de lenguado
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Canilla de cordero y puré de yuca con queso
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Molleja de leche
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Gamba de Dénia hervida en agua de mar y té de bledas
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Barbacoa de Short Rib con Romeritos y Jus Ahumado
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Sopa de moringa y flor de calabaza
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Sopa haitiana de cangrejo azul
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Salchicha de hinojo y ajo con frijoles blancos
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Risotto de remolacha, anguila y malta
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Carrillera de cerdo, toffee de manzanas, espuma de hongo
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