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Recetas de pescado
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Tiradito de vieiras chalaca
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Entrante
Tiradito de caballa con ají rocoto
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Entrante
Ceviche nikkei de atún rojo
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Ceviche de pargo con ají amarillo
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Entrante
Ceviche clásico de corvina
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Leche de tigre
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Paletilla de rodaballo, beurre blanc cítrica de algas
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Bacalao marmoleado
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Costa
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Percebes a cucharadas
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Lasaña-filloa de centolla y bechamel de algas
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Entrante
Vieiras con guiso de halófilas y caviar
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Tartar de salmón
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Salmón marinado
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Ceviche de lubina
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Pescado a la sal
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Pescado a la romana
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Boquerones en vinagre
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Pescado al caldo corto
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Filetes de lenguado al azafrán
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“Boullabaise Marsellaise”
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Crema de mariscos
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Txangurro a la vasca
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Pulpo a feira
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Curry de Pescado al estilo Goanese
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Lubina a la brasa sobre su espina
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Carabinero gratén picante “sinaloa” (carabinero)
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Salmón
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Aguachile de Camarón
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Moqueca de merluza
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Bacalao a la “Llauna”
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Calamar a la Brutesca
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Pasta lila de berenjena con pulpo frito
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Entrante
Consomé rosa de calamar
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Entrante
Atún en escabeche
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Salmonete con Carbonara de sus Higadillos
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