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vino tinto
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Perrito de carrilleras y mayonesa de kimchi
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Risotto Boloñesa
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Cuello de ternera, Verjus y polvo de especias
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Roast Beef
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Pichón de Bresse
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Plato principal
Pato con polenta, mantequilla de foie y salsa de bayas
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Entrante
Molleja de leche
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Plato principal
Arroz cremoso de berro, castañetas ibéricas y burrata
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Plato principal
Risotto de remolacha, anguila y malta
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Plato principal
Carrillera de cerdo, toffee de manzanas, espuma de hongo
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Plato principal
Pato Duclair con fresas y tubérculos
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Plato principal
Solomillo de buey en civet
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Entrante
Croqueta de costilla de ternera
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Postre
Gominola de sangría: vino tinto y especias
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Postre
“Pà amb vi i sucre” con helado de mascarpone y parmesano
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Plato principal
Carré de cordero con crumble de frutos secos y ciruelas pasas
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Plato principal
Agnolotti dal Plin con mantequilla negra y romero
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Plato principal
Mollejas emparrilladas con reducción de vino
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Plato principal
Pappardelle con ragú
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Plato principal
Lamprea a la Bordalesa
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Plato principal
Carrilleras al vino tinto al vacío
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Plato principal
Carrilleras al vino tinto al modo tradicional
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Plato principal
Arroz al barolo con hongos
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Tallarines a la boloñesa
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Salsas
Salsa española
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Salsas
Fondo oscuro
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Plato principal
Estofado de Heura
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Plato principal
Pasta boloñesa de soja texturizada fina
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Plato principal
Carrillera Ibérica al Vino Tinto
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Plato principal
Carrilleras al vino tinto con puré de raíz de apio
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Postre
Helado vino, flor de amapola y pétalos de rosa deshidratas y vainilla
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Plato principal
Ganxet con paloma torcaz
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Plato principal
Piel de pollo con Navaja
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Plato principal
Rabo Royal
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Plato principal
Arroz con pata y garbanzos
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