Esta receta pertenece a la lección: Elaboración de un fondo oscuro de vacuno. Demi glace y glace Ver receta en video
Esta receta pertenece al curso: Iniciación a la Cocina Profesional: Fondos de Cocina y Salsas Aprende la diferencia entre fondo claro, fondo oscuro, caldo, fumet y a realizarlos para poder usarlos en diferentes platos y elaboraciones. Así como las salsas básicas como la bechamel, velouté, la salsa de tomate, la bearnesa o la salsa española. Ir al curso