aceite de girasol

Plato principal

Lubina con gazpacho malagueño

Entrante

Ostras, tupinambo, tapioca, rosa y moringa

Coberturas y Rellenos

Fudge suave de limón

Repostería/Pastelería

Eclair doble chocolate

Entrante

Bocado de ceviche de pez limón

Postre

Strudel (Alemania)

Postre

Croqueta de chocolate y cuajada

Guarniciones

Preelaboración: Cazuela: Alcachofas confitadas

Plato principal

Kokotxas de bacalao al pil-pil, guiso de cerdo ibérico y emulsión de cebollino

Postre

Queque de mandarina

Postre

Banana bread

Postre

Pressé Melba

Postre

Turrón blando: Jijona con Neula

Plato principal

Merluza con guiso de habas y emulsión de Codium

Entrante

Tartar roll

Entrante

Chicharrón mixto

Guarniciones

Chips de plátano

Guarniciones

Maíz cancha

Repostería/Pastelería

Cake de limón con un cremoso cítrico

Repostería/Pastelería

Mousse, bizcocho y sablé prensada de coco

Postre

Mousse de mango con bizcocho de coco

Repostería/Pastelería

Crostata de cacao y mousse de chocolate

Postre

Travel cake de chocolate, banana y jalea de dátil

Guarniciones

Besan Ka Chilla/Pudla : Crepes Salados de Harina de Garbanzos y Especias

Postre

Roca de Chocolate y Caviar de Chocolate y Café

Postre

Buñuelos de Anís y Bergamota

Plato principal

Curry de Pescado al estilo Goanese

Plato principal

Carabinero gratén picante “sinaloa” (carabinero)

Entrante

Dadinho de tapioca

Entrante

Ensalada César

Plato principal

Pollo de Corral Crujiente con Salsa Saté

Plato principal

Taco de Jicama con Panceta Ibérica

Plato principal

Anguilas en Tres Texturas

Entrante

Hoja de Shiso con Mousse de Pez Volador

Aperitivo

Espárragos Blancos con Codium

Plato principal

Crema de garbanzos con foie gras y ceps