Recetas de vegetales

Masas

Masa de harina de maíz precocido

Aperitivo

Arepa de yuca al horno

Aperitivo

Arepa de yuca asada

Aperitivo

Arepa de yuca y coco

Aperitivo

Arañita

Aperitivo

Arepa santandereana

Guarniciones

Brócoli pachikay, persillade de tenebrio molitor

Caldos y sopas

Sopa veraniega de vegetales, salsa de anchoas y tostadas de queso

Entrante

Tuétano, tucupí y caracol

Entrante

Ceviche tropical de palmito

Plato principal

Arepas con setas de cardo

Entrante

Ensalada de tomate, boquerón y consomé oloroso

Aperitivo

Pan de coca con mantequilla de tomate

Entrante

Flor de remolacha y caviar

Recetas de Bebidas

Batido de leche de calabazas y especias

Guarniciones

Ensalada panzanella con frutas y callos (Panzanella di frutta e trippa)

Entrante

Carpaccio de boletus y vinagreta de piñones

Entrante

Flores de calabaza en tempura

Plato principal

Hamburguesa de hongos, puré trufado y mostaza antigua

Entrante

Falafel de arvejas, harissa y cous cous de coliflor en pan lavash

Entrante

Croquetas Thai

Entrante

Espuma de patatas

Entrante

Apio nabo / Aceite de madera de Grosella negra

Receta de conservas

Cebolla / Suero de leche / Rosa

Guarniciones

Patata / Chucrut / Flores de lúpulo

Guarniciones

Remolacha / Saúco / Nata doble

Guarniciones

Tomate / Aceite de Camelina / Cebolla

Guarniciones

Rebozuelos / Perejil

Guarniciones

Espárragos / Flor de Saúco / Aceite de camelina

Entrante

Croqueta de setas sobre tomate caramelizado y parmesano

Entrante

Croqueta verde

Entrante

Canelón de calabacín con quinoa aliñada

Plato principal

Arroz con verduritas con romesco

Entrante

Crema de zanahoria

Entrante

Dúo de pestos

Recetas de Bebidas

Ruby Rose Sour