Recetas de vegetales

Guarniciones

Tortilla española de patata

Entrante

Empanada de cebolla

Guarniciones

Ensalada de verduras asadas y anchoas del Cantábrico

Caldos y sopas

Sopa de alubias de Cantabria, verduras y col frita

Receta de conservas

Kétchup de pimientos del piquillo encurtidos

Receta de conservas

Salsa fresca de chile verde, cilantro y variante con crianza oxidativa

Receta de conservas

Calçots encurtidos en hibisco

Receta de conservas

Brócoli, coliflor, tomate deshidratado y curry encurtido

Receta de conservas

Chirivía y nabos con espirulina y algas

Plato principal

Verduras ralladas y tomates marinados

Guarniciones

Chips de patatas fritas

Guarniciones

Pepinos calientes en la sartén

Guarniciones

Puerros tiernos guisados

Receta de conservas

Mermelada de ruibarbo con especias

Plato principal

Gaspatouille con restos de verduras

Plato principal

Alcachofas con mantequilla de cacahuete y caviar de arenque

Postre

Tarta de ruibarbo

Receta de conservas

Limas encurtidas

Plato principal

Margherita

Plato principal

Pizza vegetal con poolish

Entrante

Aguacate de Málaga a la Brasa

Postre

Tarta salada de guisantes, patata y menta

Postre

Pastel de batata dulce y coco

Guarniciones

Fuego vivo: Ensalada de vegetales a la parrilla

Entrante

Empanada de choclo

Coberturas y Rellenos

Cacao, glaseado rojo y virutas de remolacha

Postre

Rosa y Gin

Aperitivo

Rodaja de tomate seco

Aperitivo

Blonda de espárragos y queso de Callosa

Entrante

Hummus de calabaza y garbanzos con yuca frita y galletas caseras de lianza y almendras

Recetas de Bebidas

Margarita de flor hibisco

Plato principal

Chileatole y Calabacitas Curadas

Guarniciones

Ensalada de Tallos en Emulsión de Pistacho y Limón

Postre

Flor de Calabaza en un Bocado

Guarniciones

Ensalada saludable haitiana de otoño

Caldos y sopas

Sopa de moringa y flor de calabaza