Recetas por Profesor

Repostería/Pastelería

Lazo de Croissant

Repostería/Pastelería

Croissant flan de pistacho

Repostería/Pastelería

Flor de croissant de frambuesa

Entrante

Tubérculos en diferentes texturas

Entrante

Conchas y leguminosas

Postre

Postre amazónico

Entrante

Maíces y granos andinos

Plato principal

Cuy andino

Plato principal

Paiche amazónico

Salsas

Dip picante de cacahuete

Salsas

Dip para nachos

Salsas

Dip de albahaca y anacardos

Masas

Panqueques salados

Plato principal

Revuelto de tofu

Guarniciones

Ensalada de “huevo” y tofu

Recetas de Bebidas

Leche de avena dorada

Guarniciones

Avena al estilo italiano

Guarniciones

Avena al estilo mexicano

Guarniciones

Avena al estilo japonés

Plato principal

Falso “salmón” de zanahoria ahumada

Guarniciones

Falso “feta” de tofu

Aperitivo

Chips de “bacon” de coco

Entrante

Buñuelos de patata

Postre

Lemon pie con shiso verde

Postre

Fresas con nata

Postre

Sacher

Postre

Carrot cake

Plato principal

Langostinos ahumados con algas y apionabo

Plato principal

Reno con remolacha

Entrante

Vieiras a la brasa con espuma de vieiras y emulsión de huevas

Aperitivo

Ostras Flambadou

Guarniciones

Ensalada a la parrilla con encurtidos

Plato principal

Trucha nórdica al abedul

Plato principal

Pato ahumado al heno

Plato principal

Banh Poh (Vietnam)

Plato principal

Khao Soi (Tailandia)