Vieiras a la brasa con espuma de vieiras y emulsión de huevas

Name: Vieiras a la brasa con espuma de vieiras y emulsión de huevas - Recetas Scoolinary
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: Curso Cocina Nórdica: Técnicas con Fuego

Original

Niklas Ekstedt

Chef y restaurador especializado en antiguas técnicas nórdicas de cocina con fuego de leña.

Dificultad Avanzado

Tiempo

15 min

1 h 45 min mantequilla ahumada y emulsión

Tipo de plato Entrante

Alérgenos Lácteos, Moluscos, Sulfitos

Esta receta pertenece al curso:

Cocina Nórdica: Técnicas con Fuego

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Niklas Ekstedt

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Vieiras a la brasa con espuma de vieiras y emulsión de huevas

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