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Selva Negra
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Shortcake – Frambuesa
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Cheesecake
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Coberturas de chocolate
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Coco loco
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Mousse de mango natural
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Mousse de chocolate clásico
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Forest Berry
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Huevos benedictinos conrosti de patata
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Omurice
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Guarniciones
Flan salado de miso y jugode cebolla
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Guarniciones
Espárragos a baja temperatura conyema curada en soja y parmesano
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Foie Gras Cereza madura
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Raviolis de atún
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Espárragos blancos
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Aperitivo
Aguacate Hass con caviar Osetra
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Aliños
La mantequilla de Manu
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Vieira y nuez de Brasil
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Chocolate y aceitunas
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Aliños
Ungüento de cerdo y la mantequilla de Manu acabado
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Calamar negro, maíz y anacardos
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Risotto Amatriciana
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Risotto Arrabbiata
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Risotto Boloñesa
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Risotto Carbonara
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Cuello de ternera, Verjus y polvo de especias
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Entrante
Terrina de patatas, calabaza y mostaza
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Caldos y sopas
Sopa de carne y verduras
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Plato principal
Tagliolini al huevo con setas porcini,rebozuelos y queso grana de montaña
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Plato principal
Espaguetones con sardinas
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Entrante
Ceviche de montaña
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Guarniciones
Ensalada de hierbas silvestres y queso de cabra
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Caldos y sopas
Fondo clarificado “consomé”
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Caldos y sopas
Demi glace de vegetales
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