Recetas por Profesor

Plato principal

Risotto Boloñesa

Plato principal

Risotto Carbonara

Plato principal

Cuello de ternera, Verjus y polvo de especias

Entrante

Terrina de patatas, calabaza y mostaza

Caldos y sopas

Sopa de carne y verduras

Plato principal

Tagliolini al huevo con setas porcini,rebozuelos y queso grana de montaña

Plato principal

Espaguetones con sardinas

Entrante

Ceviche de montaña

Guarniciones

Ensalada de hierbas silvestres y queso de cabra

Caldos y sopas

Fondo clarificado “consomé”

Caldos y sopas

Demi glace de vegetales

Caldos y sopas

Fondo de vegetales

Caldos y sopas

Fumet de pescado

Caldos y sopas

Fondo oscuro deternera

Caldos y sopas

Fondo claro deternera

Caldos y sopas

Fondo claro de ave

Postre

Dango Mochis

Entrante

Tempura Japonesa

Plato principal

Takoyakis

Plato principal

Okonomiyaki

Plato principal

Sándwich de croqueta de cangrejo

Plato principal

El Bellair

Plato principal

Filete de pollo frito

Plato principal

Sandwich de tomate

Plato principal

Sándwich de mortadela

Entrante

Tostada con guisantes, queso feta y hierbas

Plato principal

Sándwich de pollo frito

Plato principal

Hamburguesa de mantequilla de cacahuete y bacon

Repostería/Pastelería

Cacahuete dulce

Postre

Bombón de chile

Postre

Tableta de pan, aceite de oliva y sal

Postre

Nuez mimética

Postre

Maceta de remolacha

Postre

Violetas

Postre

Mandarina cheesecake

Postre

Cheesecake de camembert