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tomillo
Plato principal
Merluza en salmorejo con puré de patatas
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Plato principal
Pato Duclair con fresas y tubérculos
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Plato principal
Solomillo de buey en civet
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Entrante
Bruschetta con pimentón rojo y queso manchego
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Plato principal
Cebolla asada rellena de costilla estofada
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Entrante
Croqueta de costilla de ternera
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Plato principal
Camarones en escabeche tampiqueño
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Guarniciones
Carpaccio de hongos, pangrattato y lima
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Guarniciones
Remolachas asadas y huevos soft
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Masas
Espiral de albaricoque, ajos confitados y aceto
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Entrante
Calabaza ahumada y cáscara de granadina Shawarma de tofu
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Entrante
Tarte Tatin Baba Ganoush
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Plato principal
Jabalí con chutney de trompetas negras
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Entrante
Lengua de ternera en salsa
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Entrante
Lengua de ternera con vinagreta
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Entrante
Patatas con anchoas y verduras en escabeche
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Plato principal
Lasaña boloñesa y setas
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Guarniciones
Preelaboración: Cazuela: Alcachofas confitadas
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Salsas
Preelaboración: Cazuela: Salsa de tomate
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Plato principal
Preelaboración: Horno: Carne de cerdo
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Postre
Sopa cana y pino verde
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Entrante
Pierna de jabalí/cierva asada
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Plato principal
Escabeche de conejo y zanahorias
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Entrante
Vegetales: Briam
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Entrante
Sopa de Cebolla
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Plato principal
Berenjena rellena de quinoa negra y castañas tostadas
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Entrante
Canasta de masa filo rellenas de poro y langostinos
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Entrante
Escabeche de solomillo con bearnesa
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Salsas
Aceite de hierbas mediterráneas
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Plato principal
Cochinillo con su oreja y oreja de judas adobada
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Entrante
Pulpitos a la brasa y cebollas en texturas
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Entrante
Pulpo glaseado y fabas de Lourenzá
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Plato principal
Carrilleras al vino tinto al vacío
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Plato principal
Carrilleras al vino tinto al modo tradicional
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Plato principal
Fricandó de ternera con setas al vacío
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Plato principal
Fricandó de ternera con setas al modo tradicional
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