- Dificultad Intermedio
Tiempo
85 min
Cocción: 45 min, Reposo: 1 h, Amasado: 10 min
- Tipo de plato Caldos y sopas, Plato principal
- Tipo de receta Recetas de carne
- Curso Caldos en Cocina Italiana, Recetas de Andrea Berton
Se formó como chef en las cocinas de los mejores restaurantes del mundo, desde la Enoteca Pinchiorri de Florencia hasta el mítico Louis de Alain Ducasse, su restaurante que lleva su nombre, configurando una carta muy particular donde el caldo es el protagonista, gracias también a la cual recibió una estrella Michelin en 2014.
El caldo es la concentración pura del sabor, un líquido en el que los ingredientes se fusionan para ofrecer una explosión de gustos en cada sorbo.
