apio

Aperitivo

Falafel de avellanas, salsa tahini y nabos encurtidos

Plato principal

Cuy andino

Entrante

Conchas y leguminosas

Postre

Chocoteja de ceviche

Guarniciones

Ensalada Waldorf

Guarniciones

Ensalada de patatas sureña

Guarniciones

Ensalada de gambas

Plato principal

Trucha alpina y trigo

Salsas

Salsa Teriyaki – Japón

Caldos y sopas

Caldo de pescado

Caldos y sopas

Caldo Pot-au-Feu

Caldos y sopas

Consomé de ternera (sopa clarificada)

Caldos y sopas

Sopa de cebolla

Caldos y sopas

Potage cultivateur (sopa campesina)

Caldos y sopas

Sopa de calabaza

Caldos y sopas

Sopa de pescado

Plato principal

Calamares y sepias

Salsas

Mole Mexicano – México

Salsas

Salsa de tomate

Salsas

Velouté

Plato principal

Risotto Boloñesa

Plato principal

Cuello de ternera, Verjus y polvo de especias

Caldos y sopas

Sopa de carne y verduras

Caldos y sopas

Fondo clarificado “consomé”

Caldos y sopas

Demi glace de vegetales

Caldos y sopas

Fondo de vegetales

Caldos y sopas

Fumet de pescado

Caldos y sopas

Fondo claro deternera

Caldos y sopas

Fondo claro de ave

Caldos y sopas

Raviolis con ajo y guindilla

Caldos y sopas

Espaguetis de verduras y tofu

Caldos y sopas

Risotto con colas de gambas

Caldos y sopas

Sepia asada y caviar

Caldos y sopas

Pastel de gallina

Caldos y sopas

Tortelli de ternera

Plato principal

Roast Beef