aceite

Aperitivo

Piña, chips de piña, tallos de cilantro

Entrante

Tuétano, tucupí y caracol

Entrante

Cangrejo, hoisin de tomate, tallo y flor de capuchina

Entrante

Crocante de tapioca, paté y mora silvestre

Aperitivo

Canapé de piel de pollo, calamar y lima

Entrante

Vitello tonnato

Aperitivo

Trippa fritta

Masas

Superspaghettino con doble tomate, crema de albahaca y mousse de parmesano

Masas

Fettuccelle con nabo verde, anchoas y caciocavallo

Masas

Pasta e patate con pesto de pistacho

Masas

Lasagna arcoíris con bacalao, nabo verde y limón

Entrante

Fukkura-san de bacalao negro, negi en shio koji y vegetales de la huerta

Entrante

Ensaladilla con ventresca

Postre

Croqueta de tarta de queso con arándanos

Plato principal

Salmón con salsa de azafrán y verduras salteadas

Entrante

Croqueta verde con salsa de wasabi

Aperitivo

Banosh frito con crujiente de tocino y queso feta

Plato principal

Borsch

Masas

Masa delgada para canapés y tarteletas

Salsas

Aceite de Hierbas

Plato principal

Aguachile Contemporáneo

Guarniciones

Arroz de piña

Masas

Pan de patata dulce con yogurt y kofta de hummus

Plato principal

Tostadas de tinga de pollo

Entrante

Tacos de canasta

Entrante

Gorditas de chicharrón

Plato principal

Jabalí con chutney de trompetas negras

Entrante

Sopa de níscalos con patata/kuzu y costilla de cerdo

Entrante

Pan “Sánguche” de Pejerrey

Masas

Khubz: pan marroquí

Plato principal

Nasi goreng

Plato principal

Babi guling

Plato principal

Bun cha

Entrante

Tacos de camarón estilo Ensenada

Entrante

Flautas (Tacos dorados)

Plato principal

Tallarín saltado con cerdo y albahaca