- Dificultad Intermedio
Tiempo
60 min
Curado: 24 hs, Infusionar: 2 hs, Decantado: 24 hs, Salmuera: 24 hs
- Tipo de plato Entrante
Después de pasar por las cocinas de Barcelona, París, Nueva York y Copenhague, Álvaro Clavijo regresa a Colombia a montar su propuesta.
Una visión contemporánea de la gastronomía colombiana, que rinde homenaje a los productores y a su vez aplica técnicas culinarias globales para resaltar ingredientes locales.
