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aceite de oliva
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La millonaria
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Aperitivo
Falsa Tostada de Tendones y Habas Encurtidas
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Plato principal
Barbacoa de Short Rib con Romeritos y Jus Ahumado
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Plato principal
Lubina con gazpacho malagueño
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Plato principal
Raya al pimentón con patatas a la roteña
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Masas
Pan de molde
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Masas
Crepes fermentados (sabor neutro)
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Masas
Arepas de arroz
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Aperitivo
Queso de cerdo
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Salchicha de hinojo y ajo con frijoles blancos
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Plato principal
Risotto de tinta, puntillas, emulsión de hierbas y pulpo
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Risotto de hinojo, langosta y percebes
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Arroz cremoso de berro, castañetas ibéricas y burrata
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Risotto de mar, cítricos y alcaparras
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Plato principal
Risotto de remolacha, anguila y malta
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Plato principal
Carrillera de cerdo, toffee de manzanas, espuma de hongo
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Entrante
Empanaditas de jackfruit
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Plato principal
Rigatoni con tartufo, parmesano y panceta de cerdo
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Entrante
Canelón de calabacín con quinoa aliñada
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Repostería/Pastelería
Carrot cake con ganache montada de jengibre
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Plato principal
Salmón con salsa de azafrán y verduras salteadas
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Entrante
Tarte Tatin Baba Ganoush
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Salsas
Emulsión de pimientos del piquillo
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Plato principal
Jabalí con chutney de trompetas negras
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Guarniciones
Lengua de vaca, tallarines vegetales y kimchi
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Guarniciones
Coliflor especiada grillada con salsa cremosa de anacardos (cashews)
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Entrante
Lengua de ternera en salsa
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Entrante
Lengua de ternera con vinagreta
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Plato principal
Frittata de verduras, bacon y setas
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Entrante
Ensalada de bacalao, alcachofas y salsa romesco
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Garbanzos salteados con espinacas
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Suquet de pescado
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Mejillones a la marinera
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Plato principal
Pasta salteada con tomate, espinacas y olivada
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Salsas
Preelaboración: Olla (escaldados): Tomate en aceite
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Salsas
Preelaboración: Cazuela: Cebolla con tomate 2° sofrito
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