Recetas de vegetales

Caldos y sopas

Sopa de calabaza

Plato principal

Gratinado Dauphinois

Entrante

Zanahoria confitada

Salsas

Pesto de rúcula y albahaca

Postre

Carrot cake con flores prensadas

Repostería/Pastelería

Papel de patatas y frutas

Aperitivo

Merengue de acelga a la menta

Entrante

Pastel de coliflor con Soumak Ras el Hanout

Plato principal

Kimchi negro y bocadillo de calamares

Plato principal

Perrito de carrilleras y mayonesa de kimchi

Plato principal

Arroz salteado con kimchi

Guarniciones

Kimchi base

Entrante

Chileatole frío de maíz tierno, aceite de moringa y tubérculos

Entrante

Tártara de aguacate tatemado con escamoles

Entrante

Uchepos con espuma de Cotija y sofrito de tomate

Guarniciones

Ensalada de tomates ahumados, aguacate, aderezo de quesillo con chapulines y hierbas oaxaqueñas

Plato principal

Berenjena Frita

Aperitivo

Tortitas de Cebolleta

Entrante

Pepinos Marinados

Masas

Masa Hojaldrada

Salsas

Chimichurri – Argentina

Salsas

Vinagreta clásica

Salsas

Tártara

Salsas

Salsa de tomate

Salsas

Velouté

Entrante

Flores de calabacín fritas

Plato principal

Espárragos blancos

Aperitivo

Aguacate Hass con caviar Osetra

Entrante

Terrina de patatas, calabaza y mostaza

Guarniciones

Ensalada de hierbas silvestres y queso de cabra

Caldos y sopas

Demi glace de vegetales

Caldos y sopas

Fondo de vegetales

Plato principal

Sandwich de tomate

Entrante

Tostada con guisantes, queso feta y hierbas

Postre

Maceta de remolacha

Masas

Pizza rellena de espinacas