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Asado de tira
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Mollejas Josper
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Pulpo y papas nativas al Josper
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Canilla de cordero y puré de yuca con queso
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Pollo frito con panecillos
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Jambalaya
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Sándwich Po’ Boy de res y gravy
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Pato con polenta, mantequilla de foie y salsa de bayas
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Molleja de leche
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Pescadilla de dénia entre plásticos
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Gamba de Dénia hervida en agua de mar y té de bledas
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La primavera de turrón de almendro
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Carpaccio de venado con ensalada de berros y aguacate
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Gambas en adobo con chicharrón de algas, guasacaca y tortilla chips
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Bacon Juancheeseburger
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La millonaria
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La juanita
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La trufada
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Aguachile Negro con Pescado Curado
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Chileatole y Calabacitas Curadas
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Ensalada de Tallos en Emulsión de Pistacho y Limón
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Barbacoa de Short Rib con Romeritos y Jus Ahumado
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Guarniciones
Ensalada saludable haitiana de otoño
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Pollo caribeño en salsa de ron y mantequilla
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Arroz nacional haitiano con guisantes
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Espinacas esparragás sevillanas con bacalao frito
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Lubina con gazpacho malagueño
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Raya al pimentón con patatas a la roteña
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Entrante
Ostras, tupinambo, tapioca, rosa y moringa
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Langosta, miso de remolacha, arroz Artemide y kimchi de melocotón
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Espaguetis con almejas y cáscara de lima carbonizada
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Orzotto de tinta de calamar con gambas, fresa y tomate verde
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Salchicha de hinojo y ajo con frijoles blancos
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Ragú de codillo de cerdo con tagliatelle
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Chuletas de cerdo a la parrilla
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Risotto de tinta, puntillas, emulsión de hierbas y pulpo
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