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Salmón escalfado en aceite de oliva con anguila ahumada y pil pil de coliflor

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Arroz bomba con vieiras, limón, aceite de oliva y algas marinas

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Lomos de bacalao en costra de tapenade con parmentier de aceite de oliva, azafrán y calabacines fritos

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Macarrones a la carbonara

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Rodaballo ahumado al heno con mollejas crujientes y rebozuelos

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Vieiras con algas y coliflor fermentada

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Pargo con salsa de cava y puerros en tempura

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Entrante

Mini canelón de verduras con bechamel y salsa de tomate

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Crepe relleno de tomate asado con crema de piparras

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Kebab de cordero con ensalada de tomate

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Köfte de ternera en salsa de tomate

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Bacalao guisado con Corbarini, guisantes y menta

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Polenta integral con costillas de cerdo estofadas

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Pez espada del amor

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Huevos al horno en pulpa de tomate con feta, aceitunas y orégano

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Paccheri con calamares, tomates Piennolo y pistacho

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Ragú a la boloñesa della maestra

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Poke de Jackfruit al Hoisin

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Poke de tofu con miso al horno

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Poke de salmón y ponzu

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Poke de atún

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Patata, col y bacalao

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Guarniciones

Habas a la catalana

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Arroz caldoso del pescador

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Ave rellena a la catalana

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Zarzuela

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Carne asada rellena con setas

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Entrante

Tacos de bacalao con crema de aguacate

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Salmón con hierbas y verduras

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Arroz al sarmiento de anguila, lardo y nori tostado

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Entrante

Conchas y leguminosas

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Cuy andino

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Paiche amazónico

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Falso “salmón” de zanahoria ahumada

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Revuelto de tofu

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Trucha nórdica al abedul

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