Cogotes de merluza con gazpachuelo de atún

Original

Dificultad Intermedio

Tiempo

90 min

Cocción: 10 - 15 min x2, Fermentado: 3 meses, Horneado: 40 min, Macerado: 3 hs

Tipo de plato Plato principal

Tipo de receta Recetas de pescado
Curso Alta Cocina Española, Recetas de Mario Sandoval

Esta receta pertenece a la lección:

Cogote de bacalao con gazpachuelo de atún rojo

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Mario Sandoval

Lleva la cocina en la sangre al ser tercera generación de hosteleros, y a su vez ha desarrollado habilidades empresariales y de investigación relacionadas a la gastronomía.

Esta receta pertenece al curso:

Alta Cocina Española

Mario Sandoval transmite su idea de la cocina vanguardista y gourmet, mediante el uso de técnicas estimulantes e innovadoras

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