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puerro
Entrante
Canelón de cochinillo con frito mallorquín de sesos
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Entrante
Tartar de tocino con holandesa de encurtidos
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Lubina en salsa verde con mejillones
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Empanada de carrillera y chirivía
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Lamprea a la Bordalesa
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Calamares en su tinta con arroz cremoso
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Entrante
Callos de ternera
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Entrante
Pulpitos a la brasa y cebollas en texturas
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Carrilleras al vino tinto al vacío
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Carrilleras al vino tinto al modo tradicional
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Plato principal
Paloma curada en kombu con escabeche de apio-nabo
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Plato principal
Lasaña-filloa de centolla y bechamel de algas
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Plato principal
Ramen de cocido leonés con shitake y enoki
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Sopa minestrone
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Sopa boba
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“Boullabaise Marsellaise”
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Consomé clarificado
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Crema de champiñones
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Crema vichyssoise
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Entrante
Crema de mariscos
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Salsas
Salsa española
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Salsas
Salsa de tomate
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Txangurro a la vasca
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Salsas
Fondo oscuro
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Salsas
Fondo blanco
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Plato principal
Pechuga de pollo rellena de setas y gambas
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Plato principal
Escabeche de codorniz
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Plato principal
Fajitas mexicanas con soja en tiras
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Guarniciones
Parrillada de Verduras
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Mini arroz de pollo y okra
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Pato con Peras
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Ganxet con paloma torcaz
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Plato principal
Ganxet con kokotxas de bacalao
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Plato principal
Lentejas estofadas con cabeza de ternera
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Plato principal
Sopa de lentejas pardinas, calabaza y unto rancio
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Plato principal
Piel de pollo con Navaja
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