puerro

Entrante

Sopa de níscalos con patata/kuzu y costilla de cerdo

Entrante

Lengua de ternera en salsa

Entrante

Lengua de ternera con vinagreta

Plato principal

Menestra de verduras de temporada

Plato principal

Carré de cordero con crumble de frutos secos y ciruelas pasas

Plato principal

Bacalao a la Vizcaína

Plato principal

Tajine de pollo

Entrante

Bastilla de Marisco

Entrante

Alubias de Gernika

Plato principal

Paella del Monte

Plato principal

Fondo de pescado

Entrante

Canelón de cochinillo con frito mallorquín de sesos

Entrante

Tartar de tocino con holandesa de encurtidos

Plato principal

Lubina en salsa verde con mejillones

Plato principal

Empanada de carrillera y chirivía

Plato principal

Lamprea a la Bordalesa

Plato principal

Calamares en su tinta con arroz cremoso

Entrante

Callos de ternera

Entrante

Pulpitos a la brasa y cebollas en texturas

Plato principal

Carrilleras al vino tinto al vacío

Plato principal

Paloma curada en kombu con escabeche de apio-nabo

Plato principal

Lasaña-filloa de centolla y bechamel de algas

Plato principal

Ramen de cocido leonés con shitake y enoki

Sopa minestrone

Sopa boba

“Boullabaise Marsellaise”

Consomé clarificado

Crema de champiñones

Crema vichyssoise

Caldos y sopas

Crema de mariscos

Salsas

Salsa velouté

Salsas

Salsa española

Salsas

Salsa de tomate

Plato principal

Txangurro a la vasca

Caldos y sopas

Fondo oscuro

Caldos y sopas

Fondo blanco