puerro

Plato principal

Trucha alpina y trigo

Salsas

Salsa Teriyaki – Japón

Caldos y sopas

Caldo de pescado

Caldos y sopas

Caldo Pot-au-Feu

Caldos y sopas

Consomé de ternera (sopa clarificada)

Caldos y sopas

Sopa de cebolla

Caldos y sopas

Potage cultivateur (sopa campesina)

Caldos y sopas

Sopa de calabaza

Caldos y sopas

Sopa de pescado

Plato principal

Yakitori

Plato principal

Sukiyaki

Plato principal

Perrito de carrilleras y mayonesa de kimchi

Salsas

Mole Mexicano – México

Salsas

Velouté

Caldos y sopas

Sepia asada y caviar

Aperitivo

Bocadillo de salmonete escabechado

Plato principal

Cogotes de merluza con gazpachuelo de atún

Aperitivo

Croquetas veganas y sin lactosa de puerro

Plato principal

Canilla de cordero y puré de yuca con queso

Entrante

Molleja de leche

Plato principal

Gamba de Dénia hervida en agua de mar y té de bledas

Entrante

La primavera de turrón de almendro

Aperitivo

Blonda de espárragos y queso de Callosa

Guarniciones

Ensalada de Tallos en Emulsión de Pistacho y Limón

Plato principal

Barbacoa de Short Rib con Romeritos y Jus Ahumado

Plato principal

Risotto de hinojo, langosta y percebes

Plato principal

Chipirones y piangua, pasta de ajo negro y puerros con salsa kaffir

Entrante

Cangrejo, hoisin de tomate, tallo y flor de capuchina

Plato principal

Solomillo de buey en civet

Aperitivo

Mejillones en escabeche

Entrante

Croqueta de carne y queso trufado sobre guiso de setas

Plato principal

Arroz con verduritas con romesco

Entrante

Croqueta verde con salsa de wasabi

Plato principal

Menestra de verduras con jugo umami y papada

Plato principal

Jabalí con chutney de trompetas negras

Guarniciones

Lengua de vaca, tallarines vegetales y kimchi