mantequilla

Salsas

Salsa velouté

Salsas

Salsa holandesa

Salsas

Salsa española

Plato principal

Txangurro a la vasca

Salsas

Salsa bechamel

Entrante

Quiche de espinacas y queso emmental

Plato principal

Huevos en cocotte con setas

Guarniciones

Chalotas glaseadas

Entrante

Huevos escalfados Florentina

Entrante

Huevos archiduque

Postre

Trufas de Chocolate 70% y Cognac

Repostería/Pastelería

Ginger Croc

Postre

Buñuelos de Anís y Bergamota

Postre

Brioche con Carquiñolis y Jarabe de Arce

Entrante

Samosas de patata en pasta filo

Postre

Donut (método directo)

Postre

Eclaire (pasta choux)

Postre

Galletas bretonas

Postre

Coulant

Postre

Brownie

Repostería/Pastelería

Ganache de chocolate

Repostería/Pastelería

Crema de mantequilla

Repostería/Pastelería

Crema de limon

Repostería/Pastelería

Crema de almendras

Plato principal

Ahumado en frio mantequilla y molleja

Plato principal

Huerto Fogo

Postre

Cornete de Mango con Sorbete y Piel de Lima

Plato principal

Espaldita asada tradicional con rosti de patata y ensalada verde

Plato principal

Carrillera Ibérica al Vino Tinto

Plato principal

Cochinillo Asado

Postre

Vamos a Buscar la Trufa

Plato principal

Canelón Trufado a la Crema

Entrante

Ensalada de Sesos

Plato principal

Canelones Tradicionales con Crema de Trufas

Plato principal

Carrilleras al vino tinto con puré de raíz de apio

Plato principal

Setas de Burdeos (Boletus) Rustidas en su Consomé