Plato principal

Chashu sous-vide

Ver receta

Plato principal

Chashu clásico

Ver receta

Aliños

Shoyu Tare

Ver receta

Aliños

Shio Tare

Ver receta

Caldos y sopas

Tori Paitan (pollo)

Ver receta

Caldos y sopas

Caldo Tonkotsu

Ver receta

Caldos y sopas

Método tradicional Paitan

Ver receta

Caldos y sopas

Chintan estilo Tokio

Ver receta

Caldos y sopas

Chintan de cerdo y pollo

Ver receta

Caldos y sopas

Método tradicional Chintan

Ver receta

Caldos y sopas

Dashi base

Ver receta

Masas

Variaciones de fideos: Fideos Tsukemen

Ver receta

Masas

Variaciones de fideos: Hakata Matsu

Ver receta

Masas

Variaciones de fideos: Nuevo estilo Tokio

Ver receta

Masas

Fideos clásicos estilo Tokio

Ver receta

Postre

Yogur / Nuez Negra / Azúcar de Flor de Cerezo

Ver receta

Postre

Cherries / Merengue

Ver receta

Postre

Pera / Enebro / Crema de mantequilla

Ver receta

Entrante

Apio nabo / Aceite de madera de Grosella negra

Ver receta

Receta de conservas

Cebolla / Suero de leche / Rosa

Ver receta

Guarniciones

Patata / Chucrut / Flores de lúpulo

Ver receta

Guarniciones

Remolacha / Saúco / Nata doble

Ver receta

Guarniciones

Tomate / Aceite de Camelina / Cebolla

Ver receta

Guarniciones

Rebozuelos / Perejil

Ver receta

Guarniciones

Espárragos / Flor de Saúco / Aceite de camelina

Ver receta

Postre

Tarta del caserío

Ver receta

Postre

Aire de cheesecake

Ver receta

Postre

Cheesecake sin horno: Tarta gelée de Ronda

Ver receta

Postre

Tarta japonesa “chizu cheesecake” estilo soufflé

Ver receta

Postre

Tarta Patterson

Ver receta

Postre

Croqueta de tarta de queso con arándanos

Ver receta

Postre

Croqueta de chocolate y cuajada

Ver receta

Entrante

Croqueta de carne y queso trufado sobre guiso de setas

Ver receta

Entrante

Croqueta líquida de queso

Ver receta

Entrante

Croqueta de setas sobre tomate caramelizado y parmesano

Ver receta

Entrante

Croqueta verde

Ver receta