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Consomé rosa de calamar
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Taco de Jicama con Panceta Ibérica
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Entrante
Atún en escabeche
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Salmonete con Carbonara de sus Higadillos
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Entrante
Roast beef rosado con salsa de cebollitas
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Aperitivo
Foie por compactación
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Ensalada de Berenjena Ahumada, Yema, Encurtidos y Salazones
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Plato principal
Boquerón Lacado con Tamarindo, Soja en Agridulces
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Plato principal
Anguilas en Tres Texturas
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Kaori Sour (Aroma)
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Entrante
Sardina Braseada con Berenjena Ahumada y Sardajo
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Takumi Nikka (Artesano)
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Entrante
Hoja de Shiso con Mousse de Pez Volador
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Entrante
Arroz Negro Crujiente con Camarones
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Repostería/Pastelería
Butterfly Mulata
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Plato principal
Nube de Tomate, Mozzarella y Boquerón
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Postre
Helado vino, flor de amapola y pétalos de rosa deshidratas y vainilla
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Postre
Kokoró obulato (corazón)
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Aperitivo
Aloe Vera en Tempura
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Aperitivo
Espárragos Blancos con Codium
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Aperitivo
Espárragos con Caviar de Chía
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Entrante
Cous Cous con Crucíferas
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Aperitivo
Yogur de Foie Gras
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El Almendro
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Postre
Bombón de chocolate Lime
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Cake Banoffe
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Esponjoso coulant Dulcey
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Postre
Tarta de limón merengada
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Plato principal
Tataki
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Entrante
Tentsuyu (Salsa para Tempura)
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Entrante
Tempura de Verduras
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Entrante
Tempura de Pescado Blanco
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Entrante
Tempura de Gambas
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Entrante
Ostra con Aire Dashi
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Entrante
Salmonete con Vinagreta de Algas
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Entrante
Masa de la Tempura
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