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Pato con Peras
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Consomé rosa de calamar
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Taco de Jicama con Panceta Ibérica
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Atún en escabeche
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Salmonete con Carbonara de sus Higadillos
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Anguilas en Tres Texturas
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Sardina Braseada con Berenjena Ahumada y Sardajo
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Nube de Tomate, Mozzarella y Boquerón
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Falso Risotto de Calamar con Toques Thai
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Espárragos Blancos con Codium
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Pepinos Salteados
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Lubina, Sedoso Trufado, Chipirón, Dos Uvas, Mar y Huerta
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Cococha en Verde
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Ganxet con paloma torcaz
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Ganxet con kokotxas de bacalao
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Garbanzos estofados con butifarra del Perol
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Garbanzos pedrosillanos estofados con chorizo y morcilla de Jabugo
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Piel de pollo con Navaja
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Croqueta de Callos
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Plato de los Boquerones
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Black Chipi
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Risotto de Cebada, Zanahoria e Hinojo
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Burger de Espelta Verde
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Babba Ganush
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Corzo con Salsa de Naranja
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Pez Rey al Pil-Pil con Almejas
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Ravioli de Wagyu
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Sopa de Jamón Ibérico con Rabo y Cigala
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Royal de Alcaparras
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Ortiguilla en Tempura
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Medaglioni rellenos de: Brandada de bacalao
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Media luna rellena de: Burrata con berenjenas
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Rape con refrito de ajos
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Arroz a banda de caldero caldoso
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