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Recetas de carne
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Ragú de codillo de cerdo con tagliatelle
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Chuletas de cerdo a la parrilla
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Paté de campo
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Carrillera de cerdo, toffee de manzanas, espuma de hongo
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Hígado, langostino, jugo de crustáceo, velo fluorescente
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Plato principal
Falda marinada a la parrilla, moros, salsa de aguacate y maíz
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Plato principal
Bife paletero, lechuga romana, papas nativas y bearnesa de hormigas
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Canapé de piel de pollo, calamar y lima
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Risotto de azafrán y tuétano asado
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Aperitivo
Seso, alcaparras, limón, pimienta ahumada y perejil
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Nervetti piastrati
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Ensalada panzanella con frutas y callos (Panzanella di frutta e trippa)
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Vitello tonnato
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Trippa fritta
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Pato Duclair con fresas y tubérculos
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Solomillo de buey en civet
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Carrillera en su jugo con puré de boniato
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Taco de Foie
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Chashu sous-vide
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Chashu clásico
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Caldos y sopas
Tori Paitan (pollo)
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Caldo Tonkotsu
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Método tradicional Paitan
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Caldos y sopas
Chintan estilo Tokio
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Chintan de cerdo y pollo
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Método tradicional Chintan
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Croqueta de carne y queso trufado sobre guiso de setas
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Croqueta de jamón
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Brochettas de pollo teriyaki y arroz japonés
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Taco de ensalada César
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Golubtsi: Rollitos de col con salsa cremosa de champiñones
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Kiev de Pollo
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Borsch
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Cebolla asada rellena de costilla estofada
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Croqueta de costilla de ternera
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Costillar de cerdo versión BBQ
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