Recetas de carne

Entrante

Le 1605: pato y Chartreuse

Entrante

Pâté en Croûte verde: pollo y espárragos

Entrante

Empanada ‘Esther Gutiérrez’ de Salta

Entrante

Empanada de chivo

Entrante

Empanada de carne

Plato principal

Pollo frito con panecillos

Plato principal

Sándwich Po’ Boy de res y gravy

Plato principal

Pato con polenta, mantequilla de foie y salsa de bayas

Entrante

Molleja de leche

Plato principal

Carpaccio de venado con ensalada de berros y aguacate

Plato principal

Bacon Juancheeseburger

Plato principal

La millonaria

Plato principal

La juanita

Plato principal

La trufada

Aperitivo

Falsa Tostada de Tendones y Habas Encurtidas

Plato principal

Barbacoa de Short Rib con Romeritos y Jus Ahumado

Plato principal

Pollo caribeño en salsa de ron y mantequilla

Aperitivo

Arepas rellenas

Entrante

¡Todo acerca del pollo!

Aperitivo

Queso de cerdo

Aperitivo

Jamón americano: salmuera y cocción lenta

Aperitivo

Tocino: Panceta de cerdo ahumada

Plato principal

Salchicha de hinojo y ajo con frijoles blancos

Plato principal

Ragú de codillo de cerdo con tagliatelle

Plato principal

Chuletas de cerdo a la parrilla

Aperitivo

Paté de campo

Plato principal

Carrillera de cerdo, toffee de manzanas, espuma de hongo

Plato principal

Hígado, langostino, jugo de crustáceo, velo fluorescente

Plato principal

Falda marinada a la parrilla, moros, salsa de aguacate y maíz

Plato principal

Bife paletero, lechuga romana, papas nativas y bearnesa de hormigas

Entrante

Tuétano, tucupí y caracol

Entrante

Seso, alcaparras, limón, pimienta ahumada y perejil

Plato principal

Nervetti piastrati

Guarniciones

Ensalada panzanella con frutas y callos (Panzanella di frutta e trippa)

Caldos y sopas

Sopa de cicerchie y cabeza de ternera

Entrante

Vitello tonnato