Recetas por Curso

Plato principal

Chashu sous-vide

Plato principal

Chashu clásico

Aliños

Shoyu Tare

Aliños

Shio Tare

Caldos y sopas

Tori Paitan (pollo)

Caldos y sopas

Caldo Tonkotsu

Caldos y sopas

Método tradicional Paitan

Caldos y sopas

Chintan estilo Tokio

Caldos y sopas

Chintan de cerdo y pollo

Caldos y sopas

Método tradicional Chintan

Caldos y sopas

Dashi base

Masas

Variaciones de fideos: Fideos Tsukemen

Masas

Variaciones de fideos: Hakata Matsu

Masas

Variaciones de fideos: Nuevo estilo Tokio

Masas

Fideos clásicos estilo Tokio

Postre

Yogur / Nuez Negra / Azúcar de Flor de Cerezo

Postre

Cherries / Merengue

Postre

Pera / Enebro / Crema de mantequilla

Entrante

Apio nabo / Aceite de madera de Grosella negra

Receta de conservas

Cebolla / Suero de leche / Rosa

Guarniciones

Patata / Chucrut / Flores de lúpulo

Guarniciones

Remolacha / Saúco / Nata doble

Guarniciones

Tomate / Aceite de Camelina / Cebolla

Guarniciones

Rebozuelos / Perejil

Guarniciones

Espárragos / Flor de Saúco / Aceite de camelina

Postre

Tarta del caserío

Postre

Aire de cheesecake

Postre

Cheesecake sin horno: Tarta gelée de Ronda

Postre

Tarta japonesa “chizu cheesecake” estilo soufflé

Postre

Tarta Patterson

Postre

Croqueta de tarta de queso con arándanos

Postre

Croqueta de chocolate y cuajada

Entrante

Croqueta de carne y queso trufado sobre guiso de setas

Entrante

Croqueta líquida de queso

Entrante

Croqueta de setas sobre tomate caramelizado y parmesano

Entrante

Croqueta verde