Recetas por Profesor

Aperitivo

Nube Dashi

Postre

Nube de Leche

Postre

Marshmallows de Lima

Postre

Shots de Frambuesa

Postre

Espumas Nitro con Mascarpone

Postre

Risotto de Naranja

Postre

Pan con Chocolate Nitro al Mortero

Postre

Cáscara de Yogurt

Postre

Coco Thai

Postre

Globos Esféricos de Agua de Rosas

Postre

Orejón de Caqui

Postre

Pasas Pedro Ximénez

Aperitivo

Ravioli Líquido de Yema

Aperitivo

Esférico de Queso Manchego

Postre

Esférico de Mango

Postre

Bombón Praliné de Mandarina y Clavo

Postre

Tarta 100% Chocolate

Postre

Plum Cake de Chocolate con Gianduja

Postre

Cookies de Chocolate con 4 Especias

Postre

Puntitos Curvados

Postre

Interior Crujiente: Placa de Chocolate 12 cm de Diámetro

Postre

Hilos de Chocolate

Postre

Tatin

Postre

Chou-chou Pasión

Postre

Origen

Postre

Tiramisú Rosa

Postre

Cosmic

Postre

Pectinasa (Melón de Cuchara)

Postre

Nixtamalización Piel (Falso limón)

Postre

Nixtamalización pulpa (Dátil albaricoque)

Postre

Fermentación Piel (Plátano)

Postre

Fermentación Pulpa (Piña Tatin)

Postre

Gelatina termorreversible (Mandarina caliente)

Postre

Merengue cocción Vapor (Tortilla)

Postre

Merengue Base Gelatina (Eclaire)

Postre

Nube Moldeada (Oblea)