Fermentación Pulpa (Piña Tatin)

Original

Dificultad Intermedio

Tiempo

45 min

5 h programa egg age, 12 h reposo, 2 h enfriamiento

Tipo de plato Postre, Repostería/Pastelería

Tipo de receta Recetas con fruta, Recetas sin gluten, Recetas vegetarianas
Curso Texturas Creativas de Repostería: Fermentación, Nixtamalización, Pectinasas, Recetas de David Gil

Esta receta pertenece a la lección:

Fermentación

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David Gil

Pastelero e investigador del mundo dulce. Apasionado de la pastelería, chocolatería y de los turrones, su mente inquieta e innovadora hace que esté en continua evolución.

Esta receta pertenece al curso:

Texturas Creativas de Repostería: Fermentación, Nixtamalización, Pectinasas

Aprende técnicas de cocina de alto nivel aplicadas a repostería para crear texturas sorprendentes y postres realmente originales.

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