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Cochinillo Asado
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Canelón Trufado a la Crema
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Bacalao a la “Llauna”
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Canelones Tradicionales con Crema de Trufas
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Carrilleras al vino tinto con puré de raíz de apio
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Setas de Burdeos (Boletus) Rustidas en su Consomé
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Calamar a la Brutesca
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Rabo relleno en su jugo, puré de trinxat y ensalada refrescante
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Pato con Peras
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Pasta lila de berenjena con pulpo frito
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Pollo de Corral Crujiente con Salsa Saté
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Taco de Jicama con Panceta Ibérica
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Salmonete con Carbonara de sus Higadillos
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Ensalada de Berenjena Ahumada, Yema, Encurtidos y Salazones
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Boquerón Lacado con Tamarindo, Soja en Agridulces
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Anguilas en Tres Texturas
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Nube de Tomate, Mozzarella y Boquerón
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Relleno de Foie Gras de Pato Macarrones con Bogavante y Alcachofas
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Salmonete con Vinagreta de Algas
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Lubina, Sedoso Trufado, Chipirón, Dos Uvas, Mar y Huerta
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Sopa miso con setas
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Sopa Miso
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Dashi
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Ganxet con paloma torcaz
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Ganxet con kokotxas de bacalao
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Lentejas estofadas con cabeza de ternera
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Sopa de lentejas pardinas, calabaza y unto rancio
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Garbanzos estofados con butifarra del Perol
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Crema de garbanzos con foie gras y ceps
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Garbanzos pedrosillanos estofados con chorizo y morcilla de Jabugo
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