Esta receta pertenece a la lección: Cocción en medio seco: Buey de mar a la vasca Ver receta en video
Esta receta pertenece al curso: Iniciación a la Cocina Profesional: Mariscos Preelaboración y Técnicas de Cocción Identificación y características de los mariscos, clasificación y variedades de uso habitual, cualidades organolépticas, conservación y aplicaciones gastronómicas básicas. Ir al curso