romero

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Plato principal

Maltagliati con crema de garbanzos, almejas y aceite de romero

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Plato principal

Pato con polenta, mantequilla de foie y salsa de bayas

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Entrante

Molleja de leche

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Aperitivo

Paté de campo

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Plato principal

Carrillera de cerdo, toffee de manzanas, espuma de hongo

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Plato principal

Risotto de azafrán y tuétano asado

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Caldos y sopas

Sopa de cicerchie y cabeza de ternera

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Aperitivo

Trippa fritta

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Plato principal

Lasagna arcoíris con bacalao, nabo verde y limón

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Plato principal

Merluza en salmorejo con puré de patatas

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Plato principal

Solomillo de buey en civet

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Entrante

Croqueta de costilla de ternera

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Guarniciones

Carpaccio de hongos, pangrattato y lima

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Masas

Pan de nueces, arándanos y romero

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Masas

Nudos de cebolla y romero

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Entrante

Lengua de ternera en salsa

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Entrante

Lengua de ternera con vinagreta

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Plato principal

Lasaña boloñesa y setas

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Receta de conservas

Preelaboración: Olla (escaldados): Tomate en aceite

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Guarniciones

Preelaboración: Cazuela: Alcachofas confitadas

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Receta de conservas

Preelaboración: Cazuela: Salsa de tomate

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Plato principal

Tajine de pollo

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Postre

Sopa cana y pino verde

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Plato principal

Frankfurt de paloma torcaz, trufa y holandesa de mostaza

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Plato principal

Escabeche de conejo y zanahorias

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Plato principal

Arroz de conejo y caracoles

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Plato principal

Marino: Salmonetes Savoro

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Entrante

Street Food: Souvlaki

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Plato principal

Agnolotti dal Plin con mantequilla negra y romero

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Guarniciones

Berenjena rellena de quinoa negra y castañas tostadas

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