Lubina con pepino encurtido

Tiempo

35 min

Cocción al vacío: 24 hs, Marinado: 1 semana, Infusionado: 15 min

Paco Roncero

Prestigioso cocinero español especializado en cocina de vanguardia. Ganador del Premio Nacional de Gastronomía 2006, otorgado por la Real Academia de Gastronomía.

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